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自制葱油饼酥软香脆口感好

发布时间:2019-06-09 03:35:36
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食材:面粉小葱烹调油温水盐

制作步骤

1.面粉跟温水的比例按二比一,米家通常是200克面粉,100克水,和成面团。

2.在盆中或者案板上揉至光滑,放盆中加保鲜膜饧上。

3.制做葱油面的材料,小葱切碎,取一汤匙面粉放在盘中。

4.炒锅倒油烧热,下葱花炒香。

5.炒至葱花微黄时关火。

6.将葱花同热油一起倒进面粉中,加适量盐拌均匀。

7.取出饧好的面团,在案板上揉光,用擀面棍擀成大小合适的片。

8.将做好的葱油面涂在面片上。

9.将面片卷起,收好封口。

10.卷成团状。

11.再次擀成片状。

12.平底锅倒油,下饼子小火烙,至一面焦黄时翻面,再烙。

13.两面同色时,用锅铲将饼子拨散。

14.稍烙后即可出锅。

小贴士

1、和面时可以用温水,面团会比较柔软,饼子口感较好。

2、葱油面可以再稠些,便于操作。

3、如果喜欢其它香料,可以添加,比如五香粉什么的。

4、烙饼子应该小火慢慢的烙,上色会比较理解,忌大火,容易糊锅。

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